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材料

砂出しハマグリ...1パック

菜の花...適量



[だし]

水...1000cc

昆布...1枚

酒...大さじ3


薄口しょうゆ...小さじ3





作り方

1.ハマグリは殻と殻をこすり合わせて洗っておく。

2.菜の花は塩を入れた熱湯で茹で、水にとって水気を切り、2~3cm幅に切る。

3.
昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取っておく。

4.鍋に[だし]とハマグリを入れて火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。

5.ハマグリの口が開いたらアクを取り、薄口しょうゆで味を調える。

6.お椀にハマグリを入れて汁を注ぎ、菜の花を添える。






 

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