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材料

砂出しハマグリ...1パック



[だし]

水...1000cc

昆布...1枚

酒...大さじ4

 

薄口しょうゆ...小さじ2

塩...適量

刻みミツバ...適量





作り方

1.ハマグリは殻どうしを軽くこすり合わせて洗う。

2.鍋に水、ハマグリ、昆布を入れて火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。

3.酒を加え、ハマグリの口が開いたらお椀に取り出し分ける。

4.薄口しょうゆを加え、塩で味を調え、お椀によそい、刻みミツバを散らす。







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