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材料
砂出しハマグリ...1パック
菜の花...適量
[だし]
水...1000cc
昆布...1枚
酒...大さじ3
薄口しょうゆ...小さじ3
作り方
1.ハマグリは殻と殻をこすり合わせて洗っておく。
2.菜の花は塩を入れた熱湯で茹で、水にとって水気を切り、2～3cm幅に切る。
3.昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取っておく。
4.鍋に[だし]とハマグリを入れて火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。
5.ハマグリの口が開いたらアクを取り、薄口しょうゆで味を調える。
6.お椀にハマグリを入れて汁を注ぎ、菜の花を添える。
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