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ハマグリ素麺汁
材料
砂出しハマグリ...1パック
素麺...1束
刻みミツバ...適量
[だし]
水...1000cc
昆布...1枚
酒...大さじ4
[調味料]
みりん...大さじ2
塩...適量
薄口しょうゆ...大さじ2
作り方
1.砂出しハマグリは水に浸け、殻と殻を軽くこすり合わせて洗う。
素麺は半分に折る。
2.鍋に[だし]とハマグリを入れて火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出してアクを取る。
ハマグリの口が開いたらハマグリを取り出し、お椀に入れる。
3.2に素麺を加え、煮立ったら[調味料]を加え、お椀に注ぎ、刻みミツバを散らす。
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