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ハマグリと木の芽のお吸い物
材料
砂出しハマグリ...1パック
木の芽...8枚
[だし]
水...1000cc
昆布...1枚
酒...大さじ4
薄口しょうゆ...小さじ2
作り方
1.ハマグリは殻どうしをこすり合わせて洗う。
2.昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。
3.鍋に[だし]とハマグリを入れて火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。
4.ハマグリの口が開いたらアクを取り、薄口しょうゆで味を調える。
5.お椀にハマグリと汁をよそい、木の芽をのせる。
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