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材料
砂出しハマグリ...1パック
[だし]
水...1000cc
昆布...1枚
酒...大さじ4
薄口しょうゆ...小さじ2
塩...適量
刻みミツバ...適量
作り方
1.ハマグリは殻どうしを軽くこすり合わせて洗う。
2.鍋に水、ハマグリ、昆布を入れて火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。
3.酒を加え、ハマグリの口が開いたらお椀に取り出し分ける。
4.薄口しょうゆを加え、塩で味を調え、お椀によそい、刻みミツバを散らす。
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