ハマグリ...2パック

塩...適量

玉ネギ...1個

ジャガイモ...2個

ニンジン...1/2本

シメジ...1パック

バター...20g

小麦粉...大さじ2


[スープ]

水...600cc

固形コンソメ...2個

牛乳...400cc

塩コショウ...適量





作り方

1.ハマグリは殻と殻をこすりあわせて洗い、ザルに上げる。

2.玉ネギはみじん切りにする。

3.ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。

4.ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。

5.シメジは石づきを切り落とし、小房に分けておく。

6.鍋にバターを入れて火にかけ、玉ネギ、ジャガイモ、ニンジン、シメジを炒め合わせ、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

7.水、固形スープの素を加えて煮る。

ハマグリを加え、アクを取りながら更に煮る。

8.ハマグリの口が開いたら牛乳を加え、塩コショウで味を調える。